Dieta bezmleczna w przypadku matki karmiącej piersią zakłada czasowe (na okres karmienia) wykluczenie z jadłospisu mleka (świeżego, skondensowanego, proszkowanego) i wszystkich produktów mlecznych, w tym maślanki, twarogów, serwatki, serów, a także produktów zawierających białka mleka (laktoalbuminę, laktoglobulinę i kazeinę). Domowa śmietana to doskonały pomysł na dodatek do wielu dań. Ten przepis na śmietanę, choć może wydawać się skomplikowany, wcale taki nie jest. Niezwykle ważne jest jednak odpowiednie użycie produktów. Śmietanę robi się z mleka krowiego, warto jednak wiedzieć, że nie sprawdzi się mleko UHT, czy pasteryzowane. W przypadku uczulenia na nabiał u dzieci należy pamiętać, że uczulające białko mleka krowiego występuje w mleku matki tylko wtedy, kiedy spożywa ona mleko i produkty mleczne. Jeśli u dziecka wystąpi reakcja alergiczna, matka powinna wprowadzić dietę eliminacyjną, wykluczając mleko i jego przetwory. Mleka roślinne są obecnie dostępne w supermarketach w szerszym asortymencie niż mleka zwierzęce. Napój owsiany, orkiszowy, migdałowy, ryżowy czy grochowy: wegańskie alternatywy dla mleka krowiego podbijają półki sklepowe. I to z różnych powodów. W kolejnych artykułach przedstawimy nasze ulubione zamienniki mleka. MxXE. Dieta bezmleczna - lista produktów, zasady, porady, przepisy Dieta bezmleczna to rodzaj diety eliminacyjnej, która jest stosowana w przypadku wystąpienia alergii na białka mleka krowiego. Polega ona na całkowitym wykluczeniu z jadłospisu mleka, przetworów mlecznych oraz wszystkich produktów zawierających nawet śladowe ilości białek mleka czy serwatki. Jest dietą leczniczą, która może być stosowana przez całe życie, ale często jest również zalecana jedynie na pewien czas, szczególnie w przypadku niemowląt i małych dzieci. Dieta bezmleczna – podstawowe zasady Co jeść na diecie bezmlecznej Choć dieta bezmleczna może początkowo wydawać się trudna do zrealizowania, to szybko okazuje się, że rezygnacja z nabiału nie musi bardzo zmieniać naszych nawyków żywieniowych, a dieta może być zróżnicowana i bardzo smaczna. Podstawową zasadą na diecie bezmlecznej jest zadbanie o jej odpowiednie zbilansowanie, które zabezpieczy odpowiednią podaż energii, a także składników odżywczych: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i składników mineralnych. Dieta musi być różnorodna, bogata w produkty bezmleczne, a zarazem takie, które nie dopuszczą do powstania niedoborów pokarmowych. Jest to szczególnie istotne, ponieważ alergia na mleko dotyczy najczęściej małych dzieci i niemowląt, u których odpowiednie dostarczenie substancji odżywczych jest bardzo ważne. Co jeść na diecie bezmlecznej? To częste pytanie na początku przygody z dietą bez nabiału, zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. W przypadku małych dzieci i niemowląt nie powinniśmy zapominać o preparatach mlekozastępczych: hydrolizatów białka mleka krowiego, izolatów sojowych, gotowych mieszanek aminokwasów. Są one szczególnie istotnie dla zapewnienia odpowiedniej podaży białka i wapnia. Produkty dozwolone to między innymi: warzywa, owoce, produkty zbożowe kasze, żółtka jaj, orzechy, nasiona, pestki, ryby, mięso (poza wyjątkami w przypadku wołowiny i cielęciny), nasiona roślin strączkowych. Nie ma przeciwwskazań do praktycznie żadnych produktów, o ile nie zawierają one białek mleka, warto jednak stawiać przede wszystkim na produkty naturalne, jak najmniej przetworzone. Dieta bez produktów mlecznych – co jest zakazane? Zakazane są przede wszystkim mleko i jego przetwory: jogurt, maślanka, kefir, sery, śmietana, masło, mleko w proszku, desery mleczne, serwatka, produkty zawierające białka mleka. Czasami konieczne jest również usunięcie z jadłospisu mięsa cielęcego i wołowego. W przypadku alergii na białka mleka krowiego, niekiedy występują alergie krzyżowe, dlatego z diety eliminuje się również mleko innych ssaków (np. kozie czy owcze). Pamiętajmy, że białka mleka nie występują jedynie w czystych wyrobach z mleka krowiego. Często znajdziemy je także w innych, teoretycznie bezpiecznych produktach spożywczych. Należy więc bardzo dokładnie czytać etykiety i kupować produkty, które są dozwolone. Zgodnie z obowiązującym prawem, dodatek alergenów takich jak mleko i jego pochodne musi być oznaczony na opakowaniu produktu, dlatego stosunkowo łatwo jest je wychwycić. Wśród produktów, w których możemy znaleźć białka mleka krowiego są między innymi: pieczywo, płatki śniadaniowe, chałki, rogale, chleb tostowy, bułki do hamburgerów lub hot dogówprzetwory mięsne: wędliny, pasztety, kiełbasy, parówki, konserwy mięsnesłone przekąski, słodycze, ciastka, lody, cukierki, chipsy, orzeszkipotrawy gotowe, dania typu instant, garmażeryjne Jakie produkty bezmleczne wybrać Stosując dietę bez nabiału, starajmy się układać jadłospis według ogólnych zasad zdrowego odżywiania. Zadbajmy o obecność w diecie produktów pełnoziarnistych, różnorodnych warzyw i owoców, chudego mięsa, ryb, zdrowych tłuszczów oraz odpowiedniej ilości płynów. Nie możemy zapominać o odpowiedniej ilości białka i wapnia, których niedobór może grozić osobom na źle zbilansowanej diecie bezmlecznej. Dieta bez nabiału – wpływ na zdrowie Kiedy zastosowanie ma dieta bezmleczna Dietę bezmleczną stosujemy w przypadku wystąpienia alergii na białka mleka krowiego (ABMK). Alergia tego typu najczęściej występuje u niemowląt i dzieci i stanowi wadliwą reakcję immunologiczną organizmu na białka mleka występujące w pożywieniu. Dieta bezbiałkowa dla dziecka Alergia na mleko pojawia się najczęściej u małych dzieci i niemowląt, manifestując się charakterystycznymi objawami: problemami skórnymi, objawiającymi się wysypką na ciele, nadmiernie suchą skórą, krostkami, pęcherzami, zaczerwienieniem skórykłopotami trawiennymi – kolki, biegunki, zaparcia, wymioty, brak apetytukaszlem, katarem, charakterystycznym świszczeniem, utrudnionym oddychaniem W takim przypadku należy wykonać testy alergiczne, a w przypadku potwierdzenia alergii dieta bezbiałkowa dla dziecka będzie najlepszym rozwiązaniem. Jadłospis bez produktów mlecznych dla dorosłych Wprowadzenie diety bezmlecznej dla dorosłych może wynikać z jednej strony z alergii na białka mleka krowiego, a z drugiej coraz częściej osoby dorosłe świadomie i bez wskazań zdrowotnych eliminują z jadłospisu tego typu produkty. Przyczyny są różnorodne: od światopoglądowych i etycznych zaczynając na ekologii kończąc. O ile dieta jest dobrze zbilansowana, nie przynosi to szkody dla naszego organizmu. Dieta bez mleka krowiego a niedobory wapnia Szczególnym zagrożeniem w diecie bezmlecznej może być niedobór wapnia, ponieważ w standardowym jadłospisie nabiał jest jego głównym źródłem. Poza fortyfikowanymi wapniem preparatami i produktami (tofu, tempeh, napoje roślinne wzbogacane wapniem) warto wprowadzić do diety jego inne źródła: warzywa o zielonych liściach, zwłaszcza jarmuż, natka pietruszki, szpinak, botwinka, warzywa kapustnebrokuły, fasolka szparagowa, burakipomarańcze, daktyle, jeżyny, kiwi, mandarynki, malinynasiona roślin strączkowychorzechy, nasiona, migdały, pistacje, mak, nasiona chiasezam i tahini, amarantusfigi świeże i suszone, suszone moreleryby – zwłaszcza sardynki i szprotki jedzone razem z ośćmiwoda mineralna bogata w magnez i wapń, typu Muszynianka, Staropolanka, Muszyna Dieta bez nabiału – całodzienny jadłospis Śniadanie Jaglanka z figami i pomarańczą, z napojem roślinnym fortyfikowanym wapniem Drugie śniadanie Sałatka z ciecierzycą, pomidorami i pestkami słonecznika Obiad Makaron z tofu i warzywami, surówka z zielonych warzyw Kolacja Chleb żytni, pasta z sardynek w pomidorach, brokuły z sezamem i płatkami migdałów Przepisy bez mleka i jego pochodnych produktów czyli dieta dla osób, u których występuje alergia pokarmowa na mleko i nabiał. Pokazuję pomysły na alternatywne śniadania, obiady, desery i ciasta bez mleka, śmietany, kefirów, maślanek, masła i serów. Proponuję wykorzystanie mleka i tłuszczu roślinnego jako alternatywy dla osób, u których została wykryta alergia na mleko. Zapraszam po najlepsze przepisy bez mleka i pozostałego nabiału, z których można wyczarować smaczne i proste potrawy wytrawne oraz desery. Klasyczne puree ziemniaczane najczęściej jest bardzo tuczące, bo tłuste. Na szczęście z pomocą przybywa mój prosty przepis na idealne, aksamitnie gładkie puree w wersji wegańskiej i dietetycznej – bez mleka krowiego i śmietany oraz bez masła i oleju. Maślanego smaku i aromatu nadaje ziemniakom kombinacja płatków drożdżowych, suszonej cebuli, białego pieprzu oraz gałki może być smakowitym dodatkiem np. do pieczeni warzywnej lub kotletów (np. z fasoli i tofu), najlepiej polane wegańskim sosem pieczeniowym lub tłuczek do ziemniaków jest najlepszy? Najskuteczniejsze są metalowe ugniatacze z okrągłą lub jajowatą końcówką i wieloma drobnymi, okrągłymi otworami. Takie tłuczki rozdrabniają pyry prawie tak dokładnie jak metalowe praski do ziemniaków. Trochę mniej skuteczne i mniej wygodne w użyciu z powodu mniej ergonomicznego kształtu są ugniatacze z podłużną końcówką i podłużnymi otworami. Zdecydowanie najgorsze są tłuczki z metalowym porcje750 g mączystych ziemniakówco najmniej 4 łyżki jogurtu sojowego naturalnego lub mleka (napoju) owsianego (lub pół na pół)3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych1–2 łyżeczki suszonej cebuli w proszkupieprz biały (lub czarny)trochę świeżo startej gałki muszkatołowej (niekoniecznie)sólDo puree można dodać też posiekaną natkę pietruszki lub ziemniaczane bez mleka – WYKONANIEZiemniaki obieramy, kroimy i gotujemy na parze lub w lekko osolonej wodzie. Można też ugotować je w mundurkach i potem pyry wrzucamy do dużego garnka lub miski, dodajemy jogurt lub mleko, płatki drożdżowe, cebulę, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową i wszystko traktujemy tłuczkiem do ziemniaków. Jednak najlepszy efekt uzyskamy, kiedy przeciśniemy kartofle przez praskę do appétit !